Bacalao gratinado al ajo quemado con pensamientos y mermelada de pimiento «el ababol»
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Ingredientes
- Un trozo de bacalao.
- Un diente de ajo.
- Aceite de oliva del Bajo Aragón.
- Pensamientos
- Mermelada de pimiento «el ababol»
Elaboración
- Desalaremos el bacalao y lo colocaremos en una bandeja añadiéndole un poco de aceite de oliva , a continuación lo meteremos en el horno 10 minutos a 150º grados y lo reservamos.
- Por otro lado pondremos el ajo en la sartén y lo freiremos hasta que se tueste, lo pondremos en un mortero e iremos incorporandoaceite de oliva hasta conseguir hacer alioli.
- Una vez montado el alioli taparemos el bacalao que habíamos reservado y lo cubriremos bien con nuestro alioli, lo llevaremos al horno otra vez durante 3 o 4 minutos a 200º grados.
- Una vez dorado sacaremos y emplatarémos , lo acompañaremos con flores de pensamiento y mermelada de pimiento «el ababol».
La dedicación y el esfuerzo hacen que podamos ofrecer un producto gourmet