Micuit de pato con mermelada de cebolla con trufa negra «el ababol»

Ingredientes

Desmigaremos el hígado de pato y le quitaremos las pequeñas venas que pueda tener, lo salaremos y le rallaremos un poco de trufa , añadiremos una cucharada de mermelada de cebolla con trufa negra, medio vaso de oporto y lo dejaremos macerar 1 hora.
A continuación formaremos un rollo y lo envolveremos en la gasa, metemos la gasa en un recipiente y lo cubrimos totalmente con sal gorda, le pondremos un peso para que se prense un poco el hígado, dejaremos marinando 24 horas.
Al día siguiente lo sacaremos de la gasa y lo cortaremos, acompañándolo de unas tostadas recién hechas y una cucharadita de mermelada.

La dedicación y el esfuerzo hacen que podamos ofrecer un producto gourmet