Ingredientes 300grs. de pierna de Ternasco de Aragón deshuesada. 2 dientes de ajo. 1/2 vaso de brandy. Aceite de oliva virgen extra. Manteca de cerdo. Mermelada de cebolla con trufa «el ababol». 300grs. de longaniza. 1 cebolla. 1/2 l. de leche. 3 patatas medianas. Hebras de azafrán. Sal. Maicena. Elaboración Poner la carne ya deshuesada … Read more
Ingredientes 3 yogures naturales (tipo griego). 4 huevos mediano Membrillo al corte. 100 ml de nata. 300 grs de queso de untar. 170 grs azúcar. 80 grs de harina. Mantequilla para engrasar el molde y un poquito de azúcar. Mermelada de fresa con chocolate «el ababol» Elaboración Tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente. Los … Read more
Ingredientes 3 tipos distintos de quesos. Mermelada de calabacín con jengibre «el ababol». Membrillo al corte. Praliné de frutos secos. Elaboración Cortar los quesos en cuadraditos y también el menbrillo. Colocar el praliné de frutos secos y la mermelada de calabacín con jengibre «el ababol» en tulipas de cristal y colocarlo de forma vistosa. Hotel … Read more
Ingredientes Miel de flores. Gelificante de consistencia rígida. Mermelada de borraja, vainilla y limón «el ababol» Pan de gambas. Canela molida. Huevo líquido. Helado de pan de pueblo. Flores cristalizas de borraja Elaboración Proceso 1: Cápsula de miel. Verter en la jarra de la Mycook 1/2 l. de agua, la miel de flores y el … Read more
Ingredientes Para la elaboración de la TERRINA DE FOIE, para 4 personas 3 huevos. 150 grs de azúcar. 1/2 litro de leche. 100 grs de mantequilla. 300 grs de queso cremoso. 100 grs de harina. 1 sobre de levadura. Mermelada de tomate rosa con albahaca » el ababol « Elaboración En un bol introducir los … Read more
Ingredientes Para la elaboración de la TERRINA DE FOIE, para 4 personas: Foie. Sal. Azúcar. Especias (opcional). Para la elaboración del MIL HOJAS CARAMELIZADAS DE FOIE Y MERMELADA DE NARANJA AMARGA, para 4 personas: Escalopes de foie. Mermelada de naranja amarga «el ababol» Sal. Pimienta. Cortezas crujientes (opción torreznos de pato). Elaboración TERRINA DE FOIE … Read more
Ingredientes Queso madurado con corteza enmohecida. Trufa tuber melanosporum. Melocotón de Calanda. Mermelada de tomate rosa con albahaca «el ababol». Pimienta rosa. Uva negra. Tomillo limonero. Brotes de Sakura Cress. Brotes de Mustard Cress. Brotes de Borage Cress. Brotes de Brocco Cress. Avellanas y piñones. Elaboración Cortar el queso en lascas finas y colocarlo sobre … Read more
Ingredientes Jamón de pato Mermelada de fresa con chocolate «el ababol» Pan Elaboración Cortar el pan en rodajas y tostarlo. Poner encima un poco de mermelada de fresa con chocolate el ababol. Colocar encima una loncha de jamón de pato y decorar Olga Gascón del Restaurante Almendro´s La dedicación y el esfuerzo hacen que podamos … Read more
Ingredientes Pan Queso Stilton (azul inglés) Queso Nube (Huesca) Mermelada de borraja, vainilla y limón «el ababol» Avellanas Aceite de borrajas Elaboración Sobre unas rebanas de pan pondremos los quesos Sobre el Stilton pondremos una poca de mermelada de borraja, vainilla y limón, y sobre el Nube un poco de aceite de borrajas y unas … Read more
Ingredientes 1 Pierna de Ternasco de Aragón Hierbas aromáticas Pimentón Vino Sal Pimienta Mermelada de Cebolla con trufa negra El Ababol Elaboración Deshuesar la pierna de ternasco y cortar en dados regulares. Poner a macerar con las aromáticas, el vino, sal, pimentón y pimienta al gusto. Cocinar a la parrilla las brochetas, emplatar y poner … Read more
